Блюда для первых лиц государства проходят долгий путь, прежде чем попасть на стол, рассказывают шеф-повара. Дегустаторы и врачи проверяют еду на наличие яда и соответствие санитарным требованиям.
Французский повар раскрыл секреты кремлевской кухни. Каждое блюдо, которое попадает на стол Владимиру Путину, проверяется специальными дегустаторами и врачами на наличие яда. Об этом рассказал глава ассоциации поваров глав государств Club des chefs Жиль Брагар на встрече с коллегами в Париже. Правильнее говорить о строгом санитарном контроле за всеми продуктами, которые попадают в Кремль, рассказал "Коммерсантъ FM" пресс-секретарь управделами президента Виктор Хреков.
"Есть так называемая "особая кухня", которая осуществляет контроль за питанием охраняемых лиц. У них свой контроль, свои правила и регламентация. А то, что касается управления делами и тех приемов, которые осуществляются в Кремле, то речь не идет о детальной проверке на наличие яда. Речь идет, прежде всего, о проверке качества продуктов", — сказал Хреков.
Работа в Кремле непроста для поваров, сообщил "Коммерсантъ FM" президент Межрегиональной ассоциации кулинаров России Виктор Беляев, в прошлом гендиректор комбината питания "Кремлевский".
"Порой были такие случаи, когда мы делаем галантин, приходит анализ, и врачи запрещают готовить из этого продукта. Поэтому все по акту списывалось, а поварам приходилось вновь готовить это блюдо. Что касается спиртного: то же самое, тоже берется на анализ на все химические проверки. Блюда проверяются врачами, когда уже готовая продукция выставляется на столы, врачи проходят, естественно, шеф проходит, пробует это все, проверят. Если человек находится в другом здании или на каком-то расстоянии, то все это под пломбой, в термосах вывозится. Потом приезжает врач, опять проверяет и тогда уже подается первому лицу государства", — рассказал Беляев.
По словам бывшего кремлевского шеф-повара, бутылки с алкоголем открывают на кремлевских приемах только в присутствии гостей, чтобы исключить попадания микроорганизмов.